向“中午吃啥”说再见 长虹智慧厨房系统破局企业食堂经营难

2018-09-19 15:59      科技魔方   [用户 S038上传 ]  


  “今天午饭,吃啥?”这既是企业员工的用餐“难题”,也是创业者的“苦恼”。

  对于“快餐族”来说,一个鸡腿一个汉堡,外加一杯红茶,就是一顿午饭;“爱面族”为了图个快,一碗面条“稀里哗啦”几分钟解决战斗;“订餐族”则是屁股不离椅子,一个电话叫来外卖,吃饱后再爬桌上睡一觉;“便当族”的爱心午餐虽物美价廉,但盒饭往往由于存放时间过久,营养流失且味道略差……

  与长期摄入高油脂的“快餐族”、热量和营养均缺少的“爱面族”,以及餐具卫生、食品安全存在隐患的“订餐族”、运动量几乎为零的“便当族”相比,“食堂族”无论是营养均衡、饭菜可口、食品安全、饭前饭后适量运动等方面都占有优势。

  午休时分,到食堂就餐,正成为很多80/90/00后的选择。

  企业食堂,让员工安心的一道保障

  生活中有句话说的好,“要想留住老公的心,首先要留住他的胃。”这句话在企业也照样实用,尤其是大企业,食堂水平甚至已成为员工竞聘上岗时一条“附加标准”。

  在阿里总部,共有4间食堂,每天约有2.4万人前往用餐。作为互联网巨头,阿里的员工食堂食材种类可用“奢华”一词形容,全国各地的美食美味应有尽有,煎炒烹炸多样食品供员工选择,阿里员工对拥有这样的食堂相当满意。

  在万达集团,食堂以自助餐为形式,员工在这里就餐无需付款。据了解,万达还有自已的养殖场,以此保障食品安全。此前鲁豫在节目中与王健林一起到食堂就餐,曾对万达食堂赞誉有加。

  对于企业来说,留住员工或吸引人才的方式有很多,构建一个员工认可,饭菜种类丰富且干净卫生的食堂,已成为推动企业可持续发展的关键因素。

  智慧厨房系统,向“中午吃啥”说再见

  以百人及以上规模创业公司为例,构建一个开放、透明、安全、智能化的员工食堂,可以增加员工的归属感。在四川省,这种发展趋势已经开始弥漫。

  在四川绵阳师范学院、中农大长虹实验室、四川凉山州拖觉幼教中心,以及成都、绵阳等多地多家企事业单位和创业公司中,长虹研发和生产的智慧厨房系统正被投入使用。该系统的应用,释放企业食堂后厨压力,机器代替于人,智能化管控食材采购、食材清洗、加工、炒制等一系列过程。

  来自成都某互联网创业公司的小刘表示,她和同事平时很少出去吃饭店,午饭基本都在公司食堂解决,因为“厨房机器人”炒制菜肴口味纯正,非常合口。

  “这个月初,公司食堂购置了一套智慧厨房系统,每天午饭时分都多种菜肴,且经常更换菜品。我和同事们从来不用为‘中午吃什么’而发愁。”小刘说。

  为解决“中午吃啥?”“晚上吃啥?”这一难题,长虹智慧厨房系统研发团队在菜谱研发方面下足了功夫。

  据了解,为了保证菜品口味,长虹邀请专业人士对菜谱进行完善、指导。烹饪大师由中国烹饪大师、享受国务院津贴专家、世界厨师联合会国际评委兰明路,中国烹饪大师、中国烹饪协会理事蓝其金,四川总厨俱乐部理事长、国家职业技能鉴定所所长包奕燕,川菜大师陈虹组成,主要负责菜品开发;系统工程师主要负责菜系工程化、标准化的程序开发。

  目前,长虹菜谱研发团队已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品、455个规格。以上述百人规模创业公司举例来说,拥有一套智慧厨房系统,就可以每天不重复的为员工推出各种菜肴,解决员工早餐、午餐、晚餐的用餐难题。

  据长虹相关负责人介绍,厨房机器人后台系统还能将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节,形成食品溯源、精准种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据闭环,让种植更精准、食品更安全,从而提升员工对企业的认同感。

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